Поиск
Оставить заявку
8 800 700 999 1
Контакты
Акции
Полезная информация
Сведения об образовательной организации
Об академии
Подготовка к ЕГЭ и ОГЭ
Курсы ПП и ПК
Назад

Специалист в области ветеринарно-санитарной экспертизы пищевой продукции

5500,00
р.

Оформить курс


Курс повышения квалификации направлен на совершенствование профессиональных знаний и приобретение практических навыков в области ветеринарно-санитарной экспертизы колбасных изделий, оценки их качества и безопасности, а также изучения современных технологий производства мясной продукции.
В процессе обучения слушатели познакомятся с классификацией колбасных изделий, требованиями к сырью и вспомогательным материалам, технологическими процессами производства, правилами упаковки, маркировки и проведения ветеринарно-санитарной оценки готовой продукции.
Программа сочетает теоретическую подготовку и практическое изучение современных требований к качеству мясных продуктов.

Направление: Животноводство

Тип: Повышение квалификации

Полученные навыки
Кому подойдёт курс
Учебный план
Преподаватели

Полученные навыки

Что Вы изучите:
  • классификацию колбасных изделий;
• термины и определения, используемые в производстве колбас;
• требования к сырью и вспомогательным материалам;
• технологию производства различных видов колбас;
• особенности ветеринарно-санитарной экспертизы мясной продукции;
• требования к качеству, упаковке и маркировке;
• методы идентификации и оценки безопасности колбасных изделий;
• санитарные требования к хранению и реализации продукции.

Практический результат
После обучения вы сможете:
• проводить ветеринарно-санитарную экспертизу колбасных изделий;
• определять качество и безопасность мясной продукции;
• выявлять нарушения технологических и санитарных требований;
• анализировать маркировку и условия хранения продукции;
• применять действующие санитарные нормы и требования в профессиональной деятельности;
• использовать полученные знания для повышения качества и безопасности пищевой продукции.

Кому подойдёт курс

• студентам сельскохозяйственных колледжей;
• специалистам ветеринарной службы;
• сотрудникам предприятий пищевой промышленности;
• технологам мясоперерабатывающих производств;
• специалистам лабораторий ветеринарно-санитарной экспертизы;
• лицам, работающим в сфере контроля качества пищевой продукции.

Учебный план

Указан план на минимальное количество часов. Подробный учебный план под Ваше количество часов запрашивайте у менеджера.

  1. Классификация колбас. Термины и определения, используемые при производстве колбасных изделий.
  2. Колбасные изделия.
  3. Колбасы вареные, сосиски и сардельки, хлебы мясные.
  4. Колбасы варено - копченые.
  5. Колбасы полукопченые.
  6. Колбасы сырокопченые.
  7. Колбасы фаршированные, ливерные, кровяные.
  8. Зельцы, мясные студни и холодец.
  9. Мясные паштеты.
  10. Колбасы специального назначения.
  11. Итоговый контроль.

Преподаватели

Иванов Петр Алексеевич
Опыт работы 20 лет
Профессор кафедры землестроения. Общий стаж преподавания 25 лет.

Иванов Петр Алексеевич
Опыт работы 20 лет
Профессор кафедры землестроения. Общий стаж преподавания 25 лет.
Смотрите также